El secado por aspersión es una técnica ampliamente utilizada en la industria de alimentos y/o agroalimentaria. Esta tecnología permite la obtención de un producto en polvo a partir de un material líquido concentrado. Su principio de operación se basa en la atomización del producto, generando de esta forma pequeñas microgotas, las cuales al estar en contacto con una corriente de aire caliente (entre 150 °C a 300 °C) son pulverizadas, el aire actúa como medio de calefactor y fluido de transporte.